炒猪肝，直接下锅是大忌，多做这2步，猪肝又嫩又滑，一点不腥气

(资料图)

对于男人而言，口味确实和女人、小孩不一样，男人似乎更喜欢挑战，像什么猪肝、腰子、猪大肠、猪肚等等，这种听上去就不吸引人的东西，却是他们的最爱，无论是下酒还是下饭，都是一绝。

这些东西，实际上方法用对了之后，做出来超级美味，不信大家试试看。就比如说猪肝，无论是爆炒，还是卤着吃，鲜香滑嫩，十分诱人。 并且猪肝，还是一种滋补美食，无论哪个年龄段，都很适合吃。

其中铁元素含量丰富，补气血效果好，蛋白质、维生素、钙磷钾等也都很高，还有着保护视力、增强免疫力的效果。

今天重点来说一说，炒猪肝的方法，直接下锅是大忌，要想没有腥味，要想又嫩又滑，多做这2步。

【爆炒猪肝】

用到：猪肝、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油

1、买来的猪肝，闻起来一股腥味，因此要好好处理，将猪肝放入水中，冲洗2遍之后，重新接一盆清水，浸泡着。

2、 将猪肝浸泡40分钟左右，中途可以换一盆干净的水，这样浸泡之后的猪肝，血水及脏东西等，都被泡出来了，腥味自然也会减少，这是第1个步骤。 做好这一步之后，将猪肝拿出来，切成薄片。

3、 切好后盛在碗里，然后加上姜片、料酒、淀粉来腌制一下，这样腌制既可以去除腥味，又能够让其更嫩，这是第2个步骤。 洋葱、青红辣椒、葱姜蒜等都切好，都放在一旁备用，接下来就可以准备炒了。

4、锅内倒油，将其加热之后，把猪肝倒进去翻炒，炒到变色以后迅速盛出来。重新起油锅，爆香葱姜蒜之后，接着将洋葱、青红辣椒倒入其中，不停翻炒，直至将其炒到断生、变软之后，再把猪肝重新倒进去。

5、简单翻炒两下之后，加上适量的盐、鸡精、生抽、蚝油调味，继续不停扒拉，把猪肝和其他配菜翻炒均匀以后，就可以关火出锅啦，这样炒出来的猪肝，又嫩又滑，并且还没有腥味，吃起来真过瘾。

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