当山姆深圳前海会员店开幕时，一款巨型“合味道”方便面备受追捧，价格还一度炒至上千元。

但这种热度对于合味道方便面来说或许只是偶然。

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8月3日，日清食品发布业绩公告显示，截至2023年6月30日止3个月(2023年4月-6月)，日本日清在中国业务分部的收入为148.59亿日元，同比减少5.5%；核心经营溢利为12.95亿日元，同比减少14%。撇除汇率因素后，收入为145.23亿日元，同比减少7.6%；核心经营溢利为12.75亿日元，同比减少15.3%。

业绩下滑与其主推产品合味道方便面销量不佳有着一定的关系。

日清食品在公告中称，尽管集团已采取措施扩展地域销售范围，强化合味道品牌，但受经济复苏缓慢影响，中国内地即食面销量增长缓慢，收入较上一财政年度同期减少；同时，因缺乏去年获得的政府补贴，溢利也同比下降。

界面新闻就业绩下滑及未来对合味道发展计划向日清食品进行联系，但截止发稿未获得回复。

日清食品有限公司财报图片来源：日清食品官方网站

日清食品以生产方便面起家，由“方便面之父”安藤百福于1948年创立。这家公司旗下拥有合味道、出前一丁、U.F.O、湖池屋、福、日清拉王等多个品牌。其中，中国内地消费者最为熟悉的是合味道杯面与U.F.O炒面。

最近几年，日清食品在中国内地的业绩形成一个转折。

2020年时由于疫情影响，居家场景的增多使得方便面一度成为“硬通货”。光大证券数据显示，2013-2018年，中国方便面市场规模在800亿元左右徘徊；但2020年，直接上升至1094.7亿元。

根据日清食品的财报，这一年，它中国内地业务的收入增速为17.5%是连续第三个财年的双位数增长。

但在2021年，日清食品在中国内地的业绩增速就下滑为14.3%。2022年财报中，中国内地业务收入增速仅为2.1%，不再保持以往的两位数增长。

而其业绩下滑的原因，主要是由于原材料价格上涨，以及方便面行业普遍下行。事实上，康师傅与统一在2021年也营收欠佳。2021年上半年，康师傅方便面业务实现收入127.22亿元，同比下滑14.67%。统一2021年上半年的食品业务实现收入47.1亿元，与去年同期的52.06亿元相比下滑9.5%。

除此之外，日清食品一直面临着来自多方对手的竞争。

据华经产业研究院数据，2021年我国方便面消费量达439.9亿份，占全球方便面消费总量的37.2%，排名世界第一。

作为方便面起家的食品集团，日清食品集团早早就布局中国市场。1984年在香港设立日清食品有限公司后，日清食品便以香港为据点，业务逐渐拓展到内地。2017年，日清食品在港上市，其招股书中表示，募集的9.5亿港元将主要用于扩大厂房、发展分销商以提高品牌知名度，拓展内地方便面市场。此后它又在中国内地设立生产线，布局生产网络。

在中国香港地区，日清是最大的即食面公司。辉力证券2020年报告显示，其在香港的市占率超过60%。

但是在中国内地市场，日清却并不属于头部企业。根据弗若斯特沙利的资料，中国方便面市场的主要从业者主导其中包括康师傅、统一、今麦郎和日清及白象等品牌企业；2022年按零售额计，彼等合共约占市场份额达75%，而余下市场则高度分散——也就是说日清并不在头部之列。

此外，新兴速食品类如自热锅、酸辣粉、螺蛳粉、甚至是预制菜等的出现，蚕食了原本属于方便面的市场板块。

华经产业研究院发布的《2022-2027年中国方便食品行业市场深度分析及投资战略规划报告》显示，2020年我国方便食品行业市场规模达4813亿元，同比增长6.9%。

但与此同时，方便面的产量却在下降。据国家统计局数据显示，中国方便面产量从2018年到2020年连续3年递减，与2017年的1103.20万吨相比2018年的699.48万吨更是近乎腰斩。

在这样的背景之下，日清一直的“高端化”路线开始艰难。

与康师傅、统一普遍3-4元左右的杯面相比，日清旗下产品6元甚至10元以上的价格属于“高端”价位。国金证券报告显示，日清在内地高端市场稳居前三的位置，市场份额为14.5%，其竞争对手为康师傅与统一，二者份额分别为38%与34.6%。

2022年增速明显放缓后，为了弥合原材料价格上涨带来的损失，日清食品又再次上调价格。2022年3月，日清食品宣布上调主要即食面产品在中国内地的出厂价格，对旗下的合味道、出前一丁等180种方便面均宣布涨价，涨幅最高达到12%。

2023年7月，日清食品更是在深圳最大的山姆旗舰店开业之际，与山姆合作售卖了一款定价168元的合味道大桶面，内含24小桶。这款产品在黄牛炒作之下一度飙出1999元的天价，一度冲上微博热搜。

此外，日清食品还发起了600万份试吃活动，提供的主要是高端商品，安藤清隆在接受日本经济新闻网的采访时还表示，“让消费者品尝之后，他们应该能够切实感受到品质之高”——但是从营收结果上来看，消费者对“高端方便面”的兴趣正逐渐暗淡。

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